Tiramisù al tè matcha e il pensiero di un pomeriggio d’agosto

“Che caldo terribile, non viene nemmeno voglia di accendere il forno. La voglia di cucinare è tanta…magari qualche dolce…magari uno dei miei preferiti…magari un tiramisù! (che tormento)
Certo però…che il tiramisù ha le uova crude…che d’estate…forse sono da evitare (che fissazione!)
Oddiochefare???”

Ecco come nasce un tiramisù al tè matcha senza uova…forse un’eresia (e forse un’inutile paranoia: quelle delle uova crude d’estate)…ma da provare!



Ingredienti:

230 ml di panna fresca da montare
220 gr di mascarpone
125 gr di zucchero a velo
2 cucchiaini colmi di tè matcha

savoiardi qb
circa ½ litro di caffè espresso ristretto

Montate la panna in un recipiente freddo (inserirlo 10 minuti in freezer prima della preparazione). Non montate troppo o rischierete che inizi a dividersi e a formare dei grumi.
In un altro recipiente, lavorate per qualche minuto il mascarpone con lo zucchero a velo e il tè matcha. Unite quindi la panna montata avendo cura di mescolare il composto “dall’alto verso il basso” fino a ottenere una crema omogenea.

Comporre quindi il dolce come un vero e proprio tiramisù tradizionale.
Personalmente ho optato per la versione monoporzione, alternando all’interno di 6 bicchieri la crema ai savoiardi inumiditi nel caffè.
Infine ho aggiunto dei lamponi che si sposano benissimo con il gusto fresco e particolare del pregiato matcha ma voi potete dar libero sfogo alla fantasia.

Meglio servire il dessert dopo 12 ore di frigorifero, questo lasso di tempo aiuterà la crema a diventare più compatta.

E con questo post partecipo anch'io alla fantastica raccolta Summer Cakes di Morena di Menta e Cioccolato:

Due Tradizioni in uno Swap

Finalmente trovo il tempo di scrivere sul blog e di postare la splendida ricetta che mi ha inviato Vincenza da Napoli grazie alla bellissima iniziativa di Mara.

Ecco le cartoline che ho ricevuto e lo splendido souvenir gastronomico di Vincenza: i taralli Sugna e Pepe, FANTASTICI!

Si tratta della preparazione della splendida Zuppa Inglese Napoletana.
Vi riporto la ricetta pari pari a quella che mi ha spedito la mia compagna di Swap.

Ingredienti per il Pan di Spagna:
5 uova intere
175 gr zucchero
150 gr farina 00
50 gr fecola di patate
1 bustina di vanillina

Procedimento:
Montare le uova con lo zucchero e la vanillina aspuma, poi aggiungere la ferina e la fecola di patate setacciate. Mescolate quindi dal basso verso l'alto senza smontare le uova.
Versare il composto in una teglia imburrata e infarinata e infornare a 180° per 20 minuti circa.

Ingredineti per la Crema Pasticcera:
1/2 litro di latte
3 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di fecola di patate
3 tuorli
la buccia di un limone non trattato

Procedimento:
Mischiare le uova con lo zucchero, unire la fecola continuando a mischiare, aggiungere il latte gradualmente, la buccia di limone e portare a cottura.

Ingredienti per lo Sciroppo:
300 gr di acqua
200 gr di zucchero
1/2 bicchiere di maraschino

Procedimento:
Portare a bollore acqua e zucchero, una volta raffreddato, unire il maraschino.

Altri ingredienti:
marmellata di ciliegie
marmellata di albicocche
confettini (diavolilli)

Preparazione del dolce:
tagliare il pan di spagna a fette alte un cm e disporle su un piatto da forno, spruzzare con lo sciroppo e fare uno strato di crema ed uno marmellata, continuare a stratificare il pan di spagna, alternando le marmellate con la crema e dando al dolce una forma a cupola.

Sbattere a neve ferma gli albumi avanzati e distribuirli su tutta la cupola, spolverando con zucchero e diavolilli.
Infornare il dolce per pochi minuti affinchè si formi una crosta dorata.


Vincenza consiglia di mangiare il dolce il giorno dopo la preparazione ma francamente...in casa non siamo riusciti a resistere e l'abbiamo divorato dopo poche ore di frigo!