Tiramisù al tè matcha e il pensiero di un pomeriggio d’agosto

“Che caldo terribile, non viene nemmeno voglia di accendere il forno. La voglia di cucinare è tanta…magari qualche dolce…magari uno dei miei preferiti…magari un tiramisù! (che tormento)
Certo però…che il tiramisù ha le uova crude…che d’estate…forse sono da evitare (che fissazione!)
Oddiochefare???”

Ecco come nasce un tiramisù al tè matcha senza uova…forse un’eresia (e forse un’inutile paranoia: quelle delle uova crude d’estate)…ma da provare!



Ingredienti:

230 ml di panna fresca da montare
220 gr di mascarpone
125 gr di zucchero a velo
2 cucchiaini colmi di tè matcha

savoiardi qb
circa ½ litro di caffè espresso ristretto

Montate la panna in un recipiente freddo (inserirlo 10 minuti in freezer prima della preparazione). Non montate troppo o rischierete che inizi a dividersi e a formare dei grumi.
In un altro recipiente, lavorate per qualche minuto il mascarpone con lo zucchero a velo e il tè matcha. Unite quindi la panna montata avendo cura di mescolare il composto “dall’alto verso il basso” fino a ottenere una crema omogenea.

Comporre quindi il dolce come un vero e proprio tiramisù tradizionale.
Personalmente ho optato per la versione monoporzione, alternando all’interno di 6 bicchieri la crema ai savoiardi inumiditi nel caffè.
Infine ho aggiunto dei lamponi che si sposano benissimo con il gusto fresco e particolare del pregiato matcha ma voi potete dar libero sfogo alla fantasia.

Meglio servire il dessert dopo 12 ore di frigorifero, questo lasso di tempo aiuterà la crema a diventare più compatta.

E con questo post partecipo anch'io alla fantastica raccolta Summer Cakes di Morena di Menta e Cioccolato:

Mattonella di tiramisù con lamponi

Questa è una ricetta che mi mostrò mia madre per la prima volta. Una versione leggermente rivisitata del classico tiramisù con l’aggiunta del gusto avvolgente dei lamponi. E’ un piatto facilissimo e anche veloce.
Provare per credere!

Ingredienti:

500gr di mascarpone
4 tuorli
5 cucchiai di zucchero
Biscotti Savoiardi q.b.
Caffè q.b.
Lamponi freschi q.b.

Vi servirà inoltre una teglia da Plumcake o per fare il pane in cassetta (io utilizzo quella acquistata all’Ikea, si chiama Bullar).

Montare i tuorli con lo zucchero fino a quando il composto non sarà chiaro e denso. Questo aiuterà a dare maggiore consistenza al dolce che, una volta sformato, potrà contare solo sulle proprie forze J.
Aggiungere quindi il mascarpone e mescolarlo bene ai tuorli montati con lo zucchero fino a quando non otterrete una crema senza grumi.
Prima di iniziare la composizione del dolce, coprite la parte interna della teglia una la pellicola trasparente da cucine avendo cura che aderisca perfettamente alle pareti. Ciò permetterà di sformare il dolce con assoluta semplicità.

Ora potete iniziare la composizione del dolce versando sul fondo della teglia due o tre cucchiai della vostra crema. Dopodiché bagnate i savoiardi nel caffè (attenzione e non lasciare che si impregnino troppo) e coprite completamente il primo strato di crema. Continuate alternando la crema con i biscotti fino a quando non avrete riempito la teglia (le quantità dipenderanno anche dalla dimensione della teglia che avete scelto).
Una volta completato il riempimento della teglia, coprite il dolce e fate riposare in frigo per almeno mezza giornata affinché raggiunga la consistenza adeguata.
Quando sarà il momento di sformarlo, adagiate il dolce al contrario (da parte chiusa della teglia in alto e il tiramisù a contatto con il piatto) su una superficie piana (un piatto da torta è l’ideale), sollevando la teglia con delicatezza vedrete che il dolce rimarrà sul piatto. A quel punto togliere la pellicola trasparente e ornare la superficie del dolce con dei lamponi freschi.
Servire immediatamente.